Il latte di mandorle è una bevanda vegetale a base di cereali di mandorle macinati e mescolato con acqua. È spesso usato come alternativa al latte di mucca da parte di persone intolleranti al lattosio o che seguono una dieta vegetariana o vegana. Il latte di mandorle ha una consistenza liscia e cremosa e un sapore morbido e leggermente di mandorle. È spesso usato in frullati, cereali, bevande calde e ricette di pasticceria. Il latte di mandorle è ricco di vitamine e minerali, in particolare vitamina E e calcio. Tuttavia, non contiene tanta proteina del latte di mucca e non fornisce la stessa quantità di vitamina B12, si consiglia quindi di completarlo con altre fonti di proteina e vitamina B12 se segui una dieta vegetariana o vegana.
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